酒吧中的幾款白酒

北京有一家新開的酒吧號稱是全世界一家以白酒為主打的酒吧，這家酒吧希望改變?nèi)藗儗τ谶@種火辣的中品的印象。

首都酒坊(Capital Spirits)的所有者之一美國人艾斯勒(William Isler)表示，很多人都有這樣的不愉快經(jīng)歷：在宴會上被逼左一杯右一杯地飲下這種由高粱和大米蒸餾的無色液體。艾斯勒說，一些人喝過之后一邊吐一邊表示決不再碰白酒。

一種來自廣東的泡著蛇的白酒

首都酒坊帶有一種酒吧的氣氛。這里燈光幽微，布置多采用古 的木材，在拐角處一個不銹鋼的蒸餾器中正在源源不斷地生產(chǎn)啤酒和紅酒。酒坊的門上沒有標志，但外面的平臺上放置著小小的木椅、矮桌以及蠟燭。

品酒者可以嘗試幾十種白酒，樣品和頂針差不多大小，從濃度低的、以大米為原料的白酒到醬香型白酒（有人認為其氣味和涂料稀釋劑類似）都可以嘗到。其中的一個亮點是一種來自廣東的浸泡過蛇的白酒，這種白酒更多地是作為一種噱頭，而并不是說這種酒暢銷。對于那些不那么喜歡挑戰(zhàn)的品酒者，首都酒坊也準備了一些白酒勾兌的雞尾酒，其中包括酸味白酒、蟹島冰茶、工藝白酒和啤酒。這家酒吧也出售紅酒。

近日的一個晚上，從小在英國長大、現(xiàn)居北京的動畫師普勞洛夫(Henry Proudlove)在酒吧里說，他并非沿著街道散步、突然心血來潮想喝一杯白酒才進來的；有其他選擇總是好的。他當(dāng)時一邊啤酒，一邊偶爾嘗上一口白酒。

酒吧的幾位主人說，他們是今年早些時候跟桑德豪斯(Derek Sandhaus)談話、品嘗白酒時獲得的開店靈感。桑德豪斯是《白酒：中國烈酒必備指南》(Baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits)一書的作者。

艾斯勒說：“我覺得，或許在西方風(fēng)格的酒吧里提供白酒是件挺有意思的事，在這里，你用玻璃杯品嘗白酒，而不是對著酒瓶子喝?！?

桑德豪斯在郵件中說，他對此非常自豪，這種感覺就好像是個孩子出生時的那種喜悅。

首都酒坊店里可以坐大約30人，室內(nèi)可以看到裸露出來的磚塊，頂部有木質(zhì)房梁，燈吊得很低。

幫助設(shè)計這家酒吧的建筑師皮皮利斯(Anna Pipilis)稱，酒吧的內(nèi)墻被拆除了，她從當(dāng)?shù)氐纳痰昀锼训搅伺f木頭和矮凳，以打造更傳統(tǒng)的中國式座位。她說，她希望酒吧能帶點北京味。她堅持用矮桌子，她說，看外面這么多人和朋友們在一起時總是坐得很低。

寫北京食物和飲料方面的博客的博主博伊斯(Jim Boyce)表示，他感到驚訝的是，為什么之前就沒人想到過要開一間以白酒為主打的酒吧。他說，對于那些在此居住并想有除干杯之外的其他體驗，以及那些到此訪問并有興趣嘗嘗中國白酒的人而言，這家酒吧非常有幫助。

俄羅斯建筑師Valerie Pestereva近來次造訪了這家酒吧。她說，酒吧的主人讓她學(xué)會了如何品嘗酒勁十足的白酒。她還說，次來這家酒吧時，她對白酒的看法完全改變了，每次來的時候，酒吧的主人都會講述白酒的故事，一切都突然有了價值。

該酒吧的聯(lián)合創(chuàng)始人之一Simon Dang表示，客人們來的時候都說不要白酒，但走的時候已經(jīng)愛上白酒了。

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